黃曲霉毒素檢測
黃曲霉毒素檢測
黃曲霉素，是一類真菌毒素，主要是由黃曲霉、寄生曲霉和集峰曲霉產生的次生代謝產物。目前已分離鑒定出18種屬于該類的毒素，具有*強的致癌性，廣泛存在于食品中。
黃曲霉毒素在哪里較多？
黃曲霉素是致癌物,它主要存在于腐爛的糧食及有機物中。
糧食作物如玉米、大豆等在生長過程中很容易被黃曲霉真菌污染，污染之后如果處理不當，可導致黃曲霉真菌大量繁殖。
家中常備的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及調味品、食用油等烹調用品過期后也會釋放黃曲霉毒素。
在潮濕的環境下，黃曲霉會釋放大量黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素中毒后有哪些反應？
黃曲霉素是目前發現的化學致癌物中公認致癌性*強的物質之一，能使靈長類、禽類、魚類及猴等誘發實驗性肝癌，主要病變表現為肝出血、壞死、膽管增生和肝硬化等。
研究發現，黃曲霉素的細胞毒害作用，是先干擾DNA與mRNA的合成，進而再干擾蛋白質的合成，*終導致機體全身性的損害。
黃曲霉素除了對肝臟有毒性外，對其他系統也有毒性。黃曲霉素暴露可刺激家禽胃腸道前段的腺胃和肌胃發生炎癥。
生物體經口攝人黃曲霉素后，易影響機體造血功能及血液成分發生變化。黃曲霉素暴露還能夠引起機體免疫損傷，降低體液和細胞免疫力。
另外，黃曲霉素毒性還可通過母體傳遞到子體，影響子體胚胎期免疫系統發育，致使子體免疫機能受損。
如何檢測黃曲霉毒素？
薄層分析法(TLC)、液相色譜法(HPLC)、酶聯免疫法(ELISA)、毛細管電泳法(CE)、熒光光度法(IA C/S FB)、金標試紙法、生物傳感器法等。
黃曲霉毒素的檢測內容有哪些？
黃曲霉毒素主要存在于腐爛的糧食及有機物中，檢測前可以備好樣品作為檢測標本，比如玉米、小麥等食物，花生、堅果及制品，玉米油、花生油、飼料等。
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